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Corso HACCP per operatori nel settore alimentare

SICUREZZA E IGIENE ALIMENTARE|E-LEARNING | 4 Ore

31 DIC

Codice del corso: FAD_19

Data di inizio: 31/12/2025
Sede: e-learning
Prezzo: 45,00 € +IVA

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Dettagli del corso

Il corso HACCP ha l'obiettivo di fornire le competenze per identificare, valutare e gestire i rischi legati alla sicurezza alimentare. I partecipanti imparano a implementare un sistema di autocontrollo per prevenire contaminazioni durante tutte le fasi della produzione alimentare, dalla preparazione alla conservazione. Il corso insegna a riconoscere i punti critici di controllo (CCP) e a stabilire procedure efficaci per monitorarli, garantendo la sicurezza alimentare e il rispetto delle normative vigenti. I destinatari del presente corso sono tutti i lavoratori di aziende appartenenti ai settori ATECO I56 E C10-11 che svolgono incarichi operativi

Programma del corso

Il Regolamento (CE) 178/
Tracciabilità e rintracciabilità: Definizioni di tracciabilità e rintracciabilità, gli obblighi di legge previsti e le applicazioni in azienda. Si affrontano le modalità di ritiro e/o richiamo obbligatorio di un prodotto alimentare non conforme.
Piano di autocontrollo: Cos'è un piano di autocontrollo
DIAGRAMMA DI FLUSSO: Gioco interattivo: disporre le immagini nella giusta sequenza
PIANO DI AUTOCONTROLLO: Gioco interattivo: scegliere l'affermazione corretta
Metodologia HACCP: Piano di autocontrollo, I cinque passi preliminari. I sette principi
Pericoli biologici: si affronta la contaminazione biologica e i relativi pericoli
CONTENUTO AGGIUNTIVO: I principi di base che ogni individuo dovrebbe conoscere in tutto il mondo per prevenire le malattie di origine alimentare.
Fattori che influenzano la crescita dei microrganismi: La temperatura, Il tempo, il nutrimento, l'ossigeno e l'acqua
Contaminazione: gli effetti dei microrganismi e le vie di contaminazione
TROVA LE PAROLE: Gioco interattivo, rintracciare nella griglia le parole attinenti all'argomento trattato
Rischi chimici: Si trattano i pericoli chimici di origine naturale. I contaminanti dovuti all'attività umana e gli additivi alimentari .
CONTENUTO AGGIUNTIVO: I rischi nascosti della cottura
CONTENUTO AGGIUNTIVO: Quanto deve preoccupare la presenza di nitriti e nitrati
CONTENUTO AGGIUNTIVO: Che cosa sono i materiali da contatto?
Rischio fisico: Si spiega cos'è un pericolo fisico e quali sono
CRUCIVERBA: Gioco interattivo, trova per ogni domanda la definizione giusta
MEMORY: Gioco interattivo, trova le coppie di immagini pertinenti agli argomenti del corso

FORMAZIONE e AGGIORNAMENTO HACCP PER OPERATORI e RESPONSABILI NEL SETTORE ALIMENTARE.jpg

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